Los Mexicanos y el chile

El chile es un ingrediente que no solo aporta sabor a los platillos, sino aporta nutrientes, carácter y también simboliza la identidad cultura mexicana. Desde antes de la época precolombina, el chile ha sido parte integral de la dieta ancestral y ha sido utilizado en diversas formas: desde su uso militar hasta su importancia ritual y monetaria. Su presencia en la cocina y sociedad mexicana es tan fundamental que se estima que el chile está presente en el 90% de los platillos mexicanos, además que es utilizado como símbolo y referencias coloquiales de la cultura popular. Este fruto con su diversidad de tipos y variedades, refleja la riqueza de la biodiversidad y la historia cultural de México.